Высокий сахар в крови? Вам нужна черная морковь или скорцонера!

Черная морковь, похожая по вкусу на редьку или редис — не очень популярное в России растение, но очень полезное. В ее корнях содержится инулин, аспарагин, левулин, пектиновые вещества, из-за чего овощ подходит людей, больных диабетом. Кроме того, скорцонера — хороший медонос.

Черную морковь используют для приготовления салатов, супов, вторых блюд

Общая характеристика растения

Названий у овоща много: скорцонера, скорционер, испанский корень, черная морковь, черный корень, козелец. Растение было популярно еще в Средние века, но в России не очень распространено. Дикорастущие формы черной моркови можно увидеть на Кавказе, в Крыму, в Сибири, выращивают скорцонеру также в Северной Америке, в Западной Европе, в Прибалтике.

Источник: Depositphotos

Вкус черной моркови не похож на вкус обычной моркови. Скорее, она чем-то напоминает черную редьку

В России чаще всего выращивают черную морковь сорта «Цыган», но и другие сорта со временем приобретают популярность. Выращивают черную морковь как одно- или двулетник. В первый год вырастает розетка, листья, корнеплод. Цветоносные побеги образуются на следующий год. Скорцонера вырастает примерно до метровой высоты, в конце мая цветет желтыми ароматными цветами.

Польза овоща

Черная морковь славится своим богатым составом. В числе компонентов, которые содержит овощ:

Сахариды, которые насыщают организм энергией.
Витамин С — профилактика при простуде.
Витамин Е, полезный для кожи и ногтей.
Пектиновые вещества, который участвуют в общем обмене веществ в организме, нормализуют уровень холестерина.
Витамин РР, необходимый для правильной работы ЖКТ.
Инулин и левулин — вещества, полезные для людей с диабетом.
Аспарагин — компонент, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Микроэлементы, полезные для здоровья: железо, кальций, цинк, медь, фосфор.

Скорцонера подойдет людям, которые соблюдают диету при сахарном диабете, малокровии, избыточном весе. Овощ полезно употреблять при авитаминозе. Обрабатывать морковь можно разными способами: добавлять в салаты сырой, варить, жарить, консервировать, добавлять в салаты и другие блюда молодую зелень.

Выращивание черной моркови

Культура в целом считается неприхотливой. Для ее выращивания можно выбрать участок, неподходящий для других растений. Морковь также размещают на грядках вместе с другими многолетними овощами. Скорцонера — хороший предшественик для огурцов, томатов, лука, картофеля.

Что важно учесть при посадке:

Подкормить землю для посадки черной моркови стоит минеральными удобрениями или древесной золой. Не стоит вносить в почву перегной или свежий навоз — в такой грунт морковь сеют только через год.
Высаживают корнеплод семенами, которые сеют весной, летом и даже осенью. При весеннем посеве урожай можно получить в тот же год, если предварительно замочить семена и накрыть после посадки пленкой. Семена сеют в конце апреля.
При летнем посеве скорцонеру выращивают как двулетнее растение. Подойдут даже семена, собранные с растений второго года вегетации. За лето корнеплод укореняется и спокойно зимует. Семена и корнеплоды вырастают на второй год.
При осенней посадке урожай появляется раньше, чем у растений, высаженных весной. Всходы появляются уже через 7 суток, тогда как при летнем или весеннем посеве первые ростки появятся через две недели. Когда ростки станут повыше, можно замульчировать почву, но предварительно ее нужно прорыхлить. В качестве мульчи рекомендуется использовать торф.

Когда ростки взойдут, их прореживают, как и обычную морковь. Желательно оставлять между растениями около 15 см. Если места меньше, будет много цветоносных стеблей, которые лучше удалять, чтобы в рост шел корень.

Растению требуется регулярный полив и рыхление почвы, если ее не мульчировали. Можно подкормить морковь минеральными удобрениями. Через 110–120 суток после первых всходов вы соберете первый урожай. Выкапывайте морковь осторожно, так как корнеплоды довольно ломкие.