Топинамбур — травянистое растение из семейства Астровых, относится к роду подсолнечник. Этот вид также называют иерусалимским артишоком и земляной грушей. Люди, которым важнее польза, чем вкус, заменяют картофель топинамбуром. Нет, на вкус он не совсем плох, но напоминает сладкую сырую картошку.
Описание топинамбура
Клубни этого растения употребляют в пищу, причём как в обработанном виде, так и в сыром: варят компот, настаивают чай, а также готовят вторые блюда.
Источник: Depositphotos
Топинамбур — съедобная овощная культура
Ботаническое описание вида:
- Это растение с развитой корневой частью. Подземные столоны образуют съедобные клубни, похожие на имбирный корень. Они покрыты кожурой жёлтого, красного, белого или лилового цвета. Вкус клубней похож на сладковатый картофель или репу.
- Прямой стебель, вверху ветвящийся, вырастает до 3 м в высоту.
- Листья черешковые, края зубчатые, зелёного цвета. Цветки трубчатые, жёлтого цвета, собраны в соцветия-корзинки диаметром до 10 см.
- Плод — семянка. Созревает в примерно в августе—сентябре.
Это растение даёт немалый урожай, морозоустойчиво, неприхотливо и приживается в местности с неблагоприятными для прочих видов условиями.
Советуем в первый раз посадить всего 2-3 клубня просто на пробу. Топинамбур на вкус как сладкая сырая картошка, поэтому не всем она нравится.
Польза топинамбура
Сказать, что топинамбур вкусный очень сложно. Но многие люди вводят его в рацион за его состав и свойства.
Состав продукта:
- РР — 1,3 мг;
- Витамин В1 — 0,07 мг;
- Бета-каротин — 0,012 мг;
- Витамин В6 — 0,23мг;
- Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
- Витамин А — 2мкг;
- Витамин С — 6 мкг.
Пищевая ценность на 10 г продукта:
- Белки — 2,2 г;
- Углеводы — 13 г;
- Жиры — 0,05 г;
- Калорийность — 62 Ккал.
Так как в продукте мало калорий, его едят, чтобы плавно снизить вес без стресса для организма.
Как топинамбур воздействует на организм:
- улучшает пищеварения,
- способствует снижению,
- укрепляет иммунную систему,
- налаживает кровообращение,
- укрепляет стенки сосудов.
Помимо этого, корнеплод способствует замедлению отмирания клеток. Благодаря этому процесс старения организма замедлится.
Перед употреблением топинамбура аллергикам, сахарным диабетикам и гипотоникам лучше сначала обратиться к лечащему врачу за консультацией.
Условия для растения
Место для высадки этой овощной культуры выбирают освещённое солнцем и без растений поблизости. В противном случае выросшие кусты создадут обширную тень и соседи будут ослабленными и блеклыми. Поэтому для посадки земляной груши используются участки вдоль заборов и ограждений.
Источник: Depositphotos
Топинамбур — культура неприхотливая
Подходящий грунт — слабощелочной или нейтральный. Единственные почвы, которых избегают, — солончаки и тяжёлые. Эта овощная культура хорошо растёт на грядках, где раньше были посажены огурцы, капуста или картофель.
Посадка
За 15—20 дней до посадки землю вскапывают на глубину лопаты и добавляют компост. Для размножения выбирают компактные клубеньки и высаживают в вырытую борозду на глубину 10—15 см. Расстояние между посадочным материалом выдерживают не менее 40 см, а ширину между рядами — не менее 60 см. Затем засыпают землёй, смешанной с костной мукой.
Отобранные клубни высаживают в почву поздней осенью или весной, дождавшись прогрева земли
Ухаживать за земляной грушей несложно: пропалывать, разрыхлять почву и иногда поливать.
Часто увлажнять следует во время жары. В среднем хватает 10 л воды на куст.
Вытянувшееся до 1 м растение подвязывают к опоре, а завязавшиеся бутоны срезают, иначе клубни недополучат питательные вещества, которые уйдут на цветение. По этой же причине не допускают чрезмерного вытягивания растения и следят за тем, чтобы высота не превышала 1,5—2 м.
В период формирования бутонов топинамбур нужно подкормить жидкими микроудобрениями или минеральными. Бутоны тоже следует обрезать по мере их формирования.
Весной надо будет выкопать все клубни, иначе растение разрастётся и займёт всё пустое место.
Болезни и вредители топинамбура
Чаще всего на посадках можно найти слизней. Они выедают клубни. Для борьбы с вредителем в начале сезона разложите противослизневые гранулы рядом с посадками. Помимо слизней, топинамбур повреждают насекомые, живущие в почве. Например, медведка.
Если вы на своём участке часто встречали майского жука или совку, перед посадкой добавьте в почву «Фоксим» или «Диазонон». И помните, что проще провести профилактику, чем потом спасать растения.
От болезней растение тоже может пострадать. Например, от белой гнили, которая повреждает стебли у основания, из-за чего на них появляется белый налёт. Иногда по этой причине внутри стеблей образуются чёрные наросты. В этом случае лечить посадки бесполезно, поэтому растение нужно сразу удалить и сжечь.
Хранение и приготовление
Хранить клубни нужно в пакете в холодильнике. Перед варкой свежесобранные клубни потрите хорошенько щёткой, но не очищайте. Варить их нужно в воде с добавлением чайной ложки уксуса в течение 20—25 минут. Только перед тем, как подавать блюдо к столу, снимите кожуру.
Топинамбур можно не только варить: его ещё запекают в духовке и жарят на сковороде, как картошку. Помимо этого, его можно добавить в суп-крем, салат или испечь из него оладьи.
Читайте также: «Описание красной чечевицы»
Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях
Источник:
