Как посолить селедку своими руками

Рыба, засоленная в домашних условиях, вкуснее и ароматнее. Покупной вариант не всегда соответствует стандарту качества и степени солености. Чтобы сделать блюдо идеальным по всем параметрам, требуется придерживаться ряда правил.

Как посолить селедку в домашних условиях

В приготовлении, помимо соблюдения вносимых пропорций ингредиентов, учитывается сорт рыбы. Бывает тихоокеанская, атлантическая, черноморская, балтийская и прочая разновидность. Способов засола также немало: в уксусе, масле, на сухую, с травами и специями.

Источник: Depositphotos Как вкусно и быстро посолить селедку

Ряд хитростей для успешной засолки:

- Обратите внимание на свежую сельдь океанского происхождения. Морской свойственно накапливать вредные вещества.

- Лучше брать свежую, но допустим и мороженый продукт.

- Оцените внешний вид на отсутствие желтизны, мутных глаз, неприятного запаха, чрезмерной мягкости, деформации, малой чешуи.

- Жирнее рыба, выловленная зимой.

- Берите крупные особи с округлыми боками и головой.

- Разморозьте рыбу при комнатной температуре, без использования горячей воды и микроволновой печи. Самый лучший способ разморозки — на нижней полке холодильника.

- Вкуснее получится, если не потрошить рыбину.

Целиком засоленная селедка хранится около 6–7 суток. Чтобы сохранить готовую сельдь на дольший срок, разделайте её на куски и разложите по стеклянным банкам. Полейте маслом. В таком виде срок хранения продлится до 2–3 недель.

Продукты:

- сельдь свежемороженая — 2 шт.;

- соль — 2 ст. л.;

- сахарный песок — 1 ч. л.;

- вода — 600 мл.

Размер тушек выбирается индивидуально.

Способ приготовления:

1. С размороженной и потрошеной сельди удалите плавники и жабры.
2. Поместите в глубокую стеклянную либо эмалированную емкость целиком.
3. В отдельной посуде приготовьте рассол: в воде растворите соль и сахар. После закипания отставьте до остывания.
4. Залейте рыбу до полного покрытия. Закройте крышкой и уберите в холодильник, либо в прохладное место.

Длительность выдержки в рассоле — 1–2 суток. В результате получится слабосоленый вариант. Для усиления крепости посола продолжайте солить рыбу еще 3–4 дня.

Рецепт приготовления сельди пряного посола

Ингредиенты:

- селедка — 2–3 шт.;

- соль — 100–120 г;

- сахар — 30 г;

- перец душистый черный — 10 горошин;

- лавровый лист;

- вода — 1 л.

Соль берется в большем количестве для получения крепкой засолки.

Порядок приготовления:

1. Все составляющие перемешайте, залейте водой и доведите до кипения. После полного растворения остудите.
2. Залейте готовым раствором селедку.
3. Выдержите в холодильнике не менее 24 часов.

Готовые тушки разделайте на кусочки перед подачей на стол. Покрошите сверху зелень, кольца репчатого лука, капните свежим лимонным соком и полейте растительным маслом.

Получится нежная ароматная закуска с пряным вкусом. Хорошо сочетается с картофельным гарниром и черным хлебом. Перед подачей можно полить оливковым маслом и сверху покрошить репчатый лук либо свежую зелень.

Приятного аппетита!