Как использовать ягоды черноплодной рябины

Черноплодная рябина или черноплодка — неприхотливый кустарник родом из Северной Америки. Его выращивают как декоративное и плодовое растение на многих участках. Другое название растения — арония, так как оно относится к одноименному роду семейства розовых. Плоды черноплодной аронии сушат, морозят, используют для варенья, компотов и других десертов. Широко используют черноплодку и в медицине.

Источник: Depositphotos

Куст черноплодки красиво цветет весной, поэтому его используют и как украшение участка

Заготовка и хранение черноплодной рябины

Рябину рекомендуется собирать сухой, поэтому выбирайте день, когда нет дождей и спала роса. Свежая рябина сохраняет все полезные свойства, но хранится в таком виде недолго. Если хотите, чтобы ягоды полежали несколько дней, срывайте не отдельные плоды, а целые кисти. Уложите их в один слой в картонные ящики и уберите в прохладное помещение или развесьте на веревке.

Если ягоды планируется хранить дольше, их лучше оборвать с кистей, промыть и высушить в духовке или сушилке. В духовке ягоды черноплодки сушат около 30 минут при температуре 40-60 градусов. Начинают с меньшей температуры, потом увеличивают. Важно не пересушить ягоды. Убирайте их из духовки, если они начали краснеть.

В сушилке рябину сушат по инструкции к сушилке. После сушки ягоды убирают в пластиковую, стеклянную или другую закрытую тару и убирают в сухое место. (Про заготовку сухофруктов читайте подробно здесь).

Источник: Depositphotos

Чтобы сохранить рябину, заморозьте ее, высушите в духовке или сушилке или переработайте

Черноплодная рябина прекрасно подходит для заморозки. Для этого ее нужно промыть, немного подсушить и расфасовать по небольшим контейнерам или пакетам для заморозки. Хранить ягоду нужно в морозильной камере. Мороженую ягоду можно добавлять в чаи, компоты, размораживать и добавлять в выпечку, она практически не теряет свои полезные свойства при таком хранении.

Варенье и компот из черноплодки

Из черноплодной рябины можно приготовить вкусное варенье.

Для приготовления потребуется:

1 кг ягод;
1,5 кг сахара;
500 мл воды

Способ приготовления:

Ягоды обрывают с кистей, промывают, слегка подсушивают. Кипятят 5 минут, затем держат 30 секунд в холодной воде, дают стечь.
Из воды и сахара делают сироп, заливают им ягоды, доводят до кипения и несколько минут проваривают.
Затем оставляют на 10–12 часов для пропитки.
После снова ставят на медленный огонь и варят до готовности, пока варенье не загустеет.
Разливают по банкам, закатывают и убирают на хранение.

Черноплодная рябина хорошо сочетается в варенье с яблоками и с лимоном. На 0,5 кг рябины берут 0,5 кг яблок, 1,2 кг сахара и 300 мл воды. Для варенья с лимоном берут килограмм рябины, один крупный лимон и 1,4 кг сахара. Лимон трут и добавляют при варке. В целом, варенье варится по тому же принципу, что и без добавок.

Чтобы варенье получилось вкусным, рекомендуется обязательно бланшировать ягоды в кипятке перед варкой. Так они становятся мягче. В готовое варенье для вкуса можно добавить немного корицы.

Для компота из черноплодной рябины потребуется 300 грамм ягод на трехлитровую банку. На каждый литр воды берут 0,5 кг сахара.

Источник: Depositphotos

Черноплодная рябина вкусна в виде морса или компота. Можно также делать сок из ягоды

Как приготовить:

Ягоды промывают и насыпают в стерильные банки. Воду с сахаром кипятят до полного растворения сахара.
Готовым сиропом заливают ягоды в банке, стерилизуют и закатывают их.
Дальше варенье остужают и убирают на хранение.

Черноплодная рябина как лекарство

Самый простой способ использования черноплодки в лекарственных целях — сделать из плодов витаминный чай. В чай можно добавлять и листья растения. Для приготовления заваривают листья горячей водой и 20–30 минут настаивают.

Полезно употреблять в свежем виде сок черноплодной рябины. Готовится он просто — нужно смешать ягоду с сахаром по вкусу, добавить воды и проварить смесь на медленном огне в течение получала. Можно взбить массу блендером или процедить. Вместо сахара в сок можно добавлять мед.

В медицине применяются почти все части растения и разные способы его обработки:

Для лечения болезней ЖКТ применяют сок или свежие ягоды рябины. Тем, у кого понижена кислотность желудочного сока, рекомендуют принимать немного ягод до еды.
Отвар листьев рябины помогает нормализовать функции почек и печени.
Настойка из ягод укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными.
Сушеные плоды черноплодки нормализуют давление, благотворно действуют на сердце.
Компрессы из сока рябины помогают лечить кожные болезни.

Тертые плоды черноплодной рябины рекомендуется принимать при гипертонии. Еще один вариант — смешать 50 мл свежевыжатого сока черноплодки со столовой ложкой меда. Смесь принимать за полчаса до еды в течение 1–1,5 месяца.

Годится черноплодная рябина и для борьбы с авитаминозом в период между сезонами. Чтобы насытить организм витаминами, рекомендуют принимать настой, состоящий из 1 столовой ложки рябины и стакана воды. Плоды заливают кипятком, процеживают и принимают по 100—120 мл три раза в день.