Что можно сделать из яблок: способы заготовки

Яблоки обычно поспевают в один момент и в большом количестве, поэтому в сентябре у многих садоводов возникает вопрос о том, как сохранить урожай и что с ним делать. Существует много способов переработки яблок — от простого хранения до варенья и салатов с необычными составляющими.

Источник: Depositphotos

Переработать можно даже чуть подпорченные яблоки — собирайте их тоже

Как хранить яблоки

Если у вас нет возможности быстро переработать яблоки или урожай очень большой, первым делом позаботьтесь о хранении. Некоторые сорта яблок подходят для длительного хранения — их вы можете отложить на потом, а первыми переработать те, которые лежат хуже. Долго могут храниться сорта «Антоновка», «Витязь», «Орловское зимнее», «Джонатан», «Ренет Симиренко» и подобные.

Источник: Depositphotos

Собирайте яблоки в сухую погоду, чтобы они не были влажными

Компоты из яблок

Один из самых простых способов переработки — сварить из яблок компот. В компот могут пойти даже те яблоки, которые нападали под дерево или немного полежали. На 1–1,5 кг яблок потребуется 300–400 грамм сахара и 2 литра воды.

Вымойте яблоки, поделите на дольки и срежьте сердцевину. От кожуры можно не очищать.
Дольки уложить в воду, подкисленную лимонной кислотой или другим натуральным окислителем.
Выложите дольки в стерилизованную банку, наполните ее кипятком, накройте крышкой и дайте остыть.
Слейте воду из банки в кастрюлю, подсластите сахаром и вскипятите.
Сиропом снова залейте яблоки, закрутите крышки. Переверните банкой, укутайте чем-то теплым и остудите.
Уберите компот на постоянное место хранения.

Аромат компоту придадут разные пряности — лимон, листья мяты, гвоздики, семена кардамона.

Компоты из яблок можно дополнить другими фруктами: виноградом, вишней и даже апельсином. Сочетать их стоит в примерно равной пропорции. Тем, кто не любит сладкие напитки, рекомендуем компот из яблок с лимоном и шиповником.

Повидло и начинка для пирогов из яблок

Яблоки хорошо сочетаются с другими фруктами, поэтому существует много вариантов того, с чем можно объединить овощи в виде варенья или повидла.

Источник: Depositphotos

Повидло из яблок — отличное дополнение к праздничному столу.

Один из таких оригинальных рецептов — яблочное повидло с шоколадом.

На литр повидла потребуются:

1 кг яблок;
200–250 грамм сахара;
2–3 столовые ложки какао;
50 мл воды.

Способ приготовления:

Помыть, очистить, мелко нарезать яблоки на тонкие кусочки. На дно кастрюли налить воду, высыпать яблоки и поставить на огонь, накрыв крышкой.
Довести до кипения и тушить 20–30 минут на минимальном огне, пока яблоки не станут мягкими.
Подготавливаем и стерилизуем банки с крышками. Яблоки тем временем остужаем и перемалываем в пюре блендером.
Сахар смешиваем с какао, высыпаем в кастрюлю вместе с пюре из яблок. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут. Перемешиваем, чтобы повидло не подгорело.
Смесь укладываем в банки, закатываем и оставляем остывать. После того как остынут, убираем на хранение.

Из яблок можно приготовить универсальную начинку для пирогов, плетенок и прочих десертов.

Составляющие:

4 стакана яблок, нарезанных кусочками;
2 столовых ложки лимонного сока;
полстакана сахара;
горстка мускатного ореха;
1 чайная ложка корицы;
3 столовых ложки кукурузного крахмала;
стакан теплой воды.

Способ приготовления

Добавьте в глубокую миску яблоки, 3/4 стакана воды, лимонный сок. Перемешайте.
В кастрюле размешайте крахмал и остаток воды, добавьте пряности.
Залейте яблоки крахмальной массой и варите на медленном огне до мягкости.
Остудите и разложите по банкам.

Начинку можно хранить в холодильнике и использовать в десертах по мере необходимости.

Другие способы заготовки яблок

Если урожай большой, попробуйте заготовить яблоки разными способами и использовать их в разных блюдах. Про то, как сделать сухофрукты мы рассказываем можно почитать подробно =>>>здесь. А сейчас расскажем про не столь популярные, но очень вкусные способы заготовок.

Моченые яблоки подают с корицей как закуску или используют как дополнение к другим блюдам. Готовят моченые яблоки только из спелых плодов без повреждений. На 10 литров воды берут 120 грамм сахара и столько же соли. Яблоки укладывают в банки и заливают водой с солью и сахаром, затем плотно закрывают. Можно готовить яблоки с морковью и капустой или с мятой и медом в зависимости от ваших кулинарных пристрастий.

Источник: Depositphotos

Яблочный уксус используют зимой как заправку для салатов

Из яблок также получается отличная аджика. Особенно хорошо подходят для аджики зеленые твердые и слегка кислые яблоки.

Как приготовить:

Пропустите яблоки через мясорубку или измельчите блендером.
Добавьте чеснок и горький перец в стручках, зелень и другие пряности по вкусу.
Массу еще раз измельчите, поставьте на огонь и хорошо проварите.
В конце варки добавьте немного растительного масла или уксуса, если яблоки не кислые.
Разложите по банкам, остудите, закатайте банки и уберите аджику на постоянное место хранения.

Остроту и составляющие аджики можно варьировать. В нее добавляют томаты, морковь, хрен, болгарский перец, кабачки и даже груши. Попробуйте разные варианты рецептов — в итоге вы найдете свой.

Яблоки можно и заморозить. Как это сделать правильно, читайте здесь.