Рецепты приготовления вкусных овощных супов

Овощной суп на обеденном столе будет всегда в приоритете. Удивительный летний аромат и яркий вид возбуждают аппетит. К тому же это блюдо низкокалорийное и полезное, что важно при здоровом питании. Приготовление овощного супа не занимает много времени, а продукты найдутся в любом холодильнике.

Рецепт овощного диетического супа

Летний легкий суп с потрясающим ароматом овощей и зелени. После варки сохраняет все витамины и микроэлементы в составе. Специй кладут по минимуму, чтобы не перекрыть натуральный вкус. В зимнее время допустимо заменять свежие компоненты на мороженные.

Овощной суп по любому рецепту выходит аппетитным и ароматным

Продуктовый набор:

брокколи и цветная капуста — по 0,5 кочана каждого;
картофель — 1–2 шт.;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1–2 шт.;
зеленый горошек — 200 г;
стручковая фасоль — 1–2 горсти;
томат — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
болгарский сладкий перец — 1 шт.;
цукини или кабачок — 0,5 плода;
тимьян свежий — 1 ветка;
соль и молотый перец — на вкус.

Рецепт на 6 персон. Время приготовления — 40–45 мин.

Порядок действий:

Воду поставьте для закипания на плиту.
Стручковую фасоль нарежьте брусками. Картофель и кабачки — кубиками.
Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.
Лук мелко покрошите, а морковь натрите стружкой.
В бурлящую воду заложите цветные соцветия, картофельную и кабачковую нарезку.
Лук с морковью и сельдереем предварительно обжарьте на малом количестве растительного масла.
Дольки помидоров пассеруйте на малом огне, пока оболочка не начнет сходить.
Овощную зажарку отправьте в суп.
Заправьте состав горошком и стручками фасоли. Варите 15–20 мин.

В конце готовки подсолите и приперчите. Украсьте блюдо мелко рубленной зеленью. Подавайте к столу.

Овощной суп не нуждается в заправке соусами. Удачным дополнением станут черные сухари или пирожки с разной начинкой. Получается диетический вариант, для фигуры безвредно.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

800 гр очищенной тыквы;
Чеснок — 1 крупная головка;
Протертые помидоры — 400 гр (можно консервированные);
Оливковое масло — 4-5 ст ложек;
Сушеный тимьян — 1 ст. ложка с горкой;
Соль, сахар, перец по вкусу.

Мясной и классический рецепты супа-пюре из тыквы

Пошаговый рецепт:

Тыкву порезать, очистить дольки чеснока;
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, всыпать тимьян и хорошо прогреть, до появления аромата;
Добавить тыкву и чеснок, обжарить на большом огне до золотистого цвета;
Уменьшить огонь до среднего и положить помидоры и тушить все вместе до мягкости тыквы;
Переложить в кастрюлю и погружным блендером довести до состояния пюре. Если любите супчик пожиже, можно добавить кипяток до желаемой консистенции.
Добавить по вкусу соль, перец, сахар.

Подавать с обжаренными тыквенными семечками и раскрошенной брынзой.

Чудесный ароматный тыквенный супчик готов!

Овощной суп

Ингредиенты:

1 головка красного лука;
1 сельдерейный стебель;
1 цуккини;
1 шт. моркови;
450 г консервированных томатов;
30–35 мл оливкового масла;
230–240 мл куриного или мясного бульона;
1 ветка тимьяна;
сушеный тимьян и зелень петрушки — для украшения;
на вкус берут соль и перец.

Рецептура на 4 порции. Время подготовки — 10 мин., приготовления — 20 мин.

Пошаговая инструкция:

Овощи нарежьте произвольной формы кусками.
В объемной кастрюле с толстыми стенками обжарьте на оливковом масле заготовки в течение 5–8 мин.
Добавьте помидоры и тимьян, влейте бульон.
Продолжайте варить минут 20. Затем извлеките ветку тимьяна. Всыпьте необходимое количество соли и перца.

Подавайте суп в порционных мисках. Перед употреблением посыпьте сверху зеленью и тимьяном.

Такую похлебку можно сварить без добавления мяса. Вкус от этого не станет хуже.

Рецепт зимнего овощного супа

Это насыщенное и питательное блюдо порадует в холодный сезон ярким исполнением. Получается интересным на вкус и с богатым продуктовым составом.

Приготовление овощного зимнего супа не сложнее обычного

Состав блюда:

белая или красная фасоль — 350–400 г;
сельдерей — 1 стебель и 0,5 корня;
лук и морковь — по 1 шт.;
тыква — 350 г;
цветная капуста — 1 маленький кочан;
твердый сыр — 50–60 г;
овощной бульон — 1 л;
масло оливок — 60 мл;
лавр — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
базилик и тимьян — по желанию.

Состав на 6 порций. Время готовки — 25 мин.

Порядок действий:

Фасоль предварительно сварите.
Лук, стебель сельдерея и морковь нарежьте. Подрумяньте в кастрюле 5–9 мин.
К пассерующимся заготовкам всыпьте покрошенный сельдерейный корень и тыкву. Влейте бульон от фасоли.
Как только овощи станут мягкими, кладите фасоль и соцветия капусты.
Томите до полной готовности. За 5 минут до отключения посолите и поперчите.

Перед подачей оформите травами. Посыпьте сырной стружкой.

Овощные супы всегда выходят вкусные и ароматные. В связи с малым сроком хранения лучше съедать в свежем виде. Приятного аппетита!